しっとりブラウニー

2013年08月11日

しっとりブラウニー

ココアを使用せず、クーベルチュールチョコレートを使用することで
しっとりとした仕上がりになります。




＊＊材料＊＊　                   (八取り鉄板×１枚)        
 
◆生地       
 バター・・・・・・・・・・・・・・４５０ｇ  
 グラニュ糖　・・・・・・・・・・・６００ｇ  
 ゲランド塩（もしくは食塩）・・・・２ｇ  
 水飴・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ  
 全卵・・・・・・・・・・・・・・・４８０ｇ  
 紫こけしS（阿部製粉)・・・・・・・１７０ｇ  
        
 クーベルチュール　チョコレート（ビター）・・・３５０ｇ  
 クルミ                  　　・・・・・・３００ｇ  
 ラムレーズン　　・・・・・・・・・１００ｇ  
 ※レーズン（阿部製粉）      
 ※レーズンをあらかじめラム酒につけておく      



        
＊＊作り方＊＊
    
 ●クーベルチュールは湯煎で溶かしておく。クルミはローストする。       
 ①常温にもどしたバター、グラニュ糖、塩を混ぜる。       
 ②水飴を加える。       
 ③全卵を少しずつ加える。（卵黄を先に入れていくと混ざりやすい）       
 ④篩った粉類を加える。       
 ⑤溶かしたクーベルチュールを加える。       
 ⑥最後にクルミ、レーズンを加える。       
 ⑦型に流し、中央部分が少し薄くなるように流す。       
 ⑧170℃で50分焼成する。