レシピ

フィグのパウンドケーキ

2013年09月07日

＊＊たっぷりフィグのパウンドケーキ＊＊

フィグのコンポートを練りこんだパンケーキ。アマレット酒の香りもよく、蜂蜜・練乳も入っているのでとてもしっとり。
 



◇◆ 材料 ◆◇

　・生地        　パウンド型３本分（５５０ｇ×３）

　　 無塩バター    ・・・・・・・・・・・・・・・　  ２５０ｇ
　 　グラニュ糖　   ・・・・・・・・・・・・・・・　  ２２０ｇ
     全卵　　　       ・・・・・・・・・・・・・・・　  ２７０ｇ
     加糖練乳       ・・・・・・・・・・・・・・・　 　 ４０ｇ
     蜂蜜　　       　・・・・・・・・・・・・・・　      ３０ｇ
     阿武隈(国内産小麦粉） ・・・・・・・　　２００ｇ
     ベーキングパウダー　　・・・・・・・・　　　 　４ｇ
     アーモンドプードル　・・・・・・・・・・・　　１００ｇ
　　ブランデー　　　・・・・・・・・・・・・・・　   　６０ｇ
     フィグのコンポート※　・・・・・・・・・・　　 ６００ｇ
　　　
　　ブランデー（塗り用） 　　・・・・・・・・　　　適量
 

　・フィグのコンポート※　

　　 水　　　　　　   ・・・・・・・・・・・・・・・・ 　　２２５ｇ
      グラニュ糖　   ・・・・・・・・・・・・・・・　　　１１３ｇ
      ドライフィグ　　・・・・・・・・・・・・・・・      ２２５ｇ
      アマレット　　  ・・・・・・・・・・・・・・・・　　　７５ｇ
 
 
 
◇◆ 作り方 ◆◇

　・フィグのコンポート

　　　　①鍋に水・グラニュ糖・ドライフィグ（縦4等分に切る）を入れ、火にかけ煮詰める。
　　　　②水分がとんで、とろみがつくまで煮詰めたらアマレットを加え、火を止める。
　　　　③冷めたら容器にうつし、冷蔵庫または冷凍庫で保存する。
 



　・生地

　　　　①常温に溶かしておいたバターをボウルに入れよく混ぜる。
　　　　②グラニュ糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
　　　　③溶いた全卵を分離しないように、少しずつ数回に分け加え混ぜる。
　　　　④蜂蜜・練乳を軽く湯煎にかけて溶かしたものを、③に加える。
　　　　⑤紫こけしｓ・ベーキングパウダー・アーモンドプードルを合わせ篩い④に加える。
　　　　⑥ブランデー・フィグのコンポートを加える。
　　　　⑦オーブンシートをひいた型に生地を流し入れる。
　　　　⑧１７０℃で６０分焼く。　
　　　　⑨焼きあがったら、すぐにブランデーを表面にたっぷりとぬる。